En Que Me Das, un espacio de brunch en Asturias, hice la fotografía y 8 piezas de vídeo vertical para sus redes: la hamburguesa smash, el brownie, un día de desayuno, la terraza, la carta sin gluten, la propuesta vegana, una pieza narrada y otra sobre pedidos. Aquí te cuento cómo planteo un vídeo de comida para Reels, TikTok o Shorts, con lo que funcionó en ese proyecto. Las piezas están en el proyecto de Que Me Das.
Primero, la idea; después, la cámara
Cada pieza tenía un tema antes de grabar: un plato, un momento del día o un tipo de cliente. «Día de desayuno» cuenta una mañana en el local. La de la hamburguesa smash se centra en un solo gesto: aplastar la carne en la plancha. La de la carta sin gluten responde a una pregunta que el cliente ya se hace antes de ir.
Con el tema claro sabes qué planos necesitas, cuánto rato vas a ocupar la cocina y qué no hace falta grabar. En un local abierto, eso es lo que más se nota.
Una pieza, una idea
Las ocho piezas de Que Me Das duran entre unos 6 y unos 50 segundos. La de la terraza es casi un solo plano; la de la carta sin gluten es la más larga porque enseña varios platos. No hay una duración buena para todo: la marca el tema. Lo que evito es meter tres ideas en el mismo vídeo. Si hay tres ideas, son tres vídeos.
La luz: aprovechar la del local y controlar el plato
En un restaurante en servicio no puedes montar un plató. Lo que me funciona:
— La luz de ventana como luz principal cuando la hay, con el plato de lado o a contraluz para que se marquen la textura y el brillo.
— Rellenar las sombras con un reflector o una luz suave, sin aplanar el plato.
— No mezclar temperaturas de color en el mismo plano. Si entra luz de día y hay bombillas cálidas, elijo una de las dos o lo compenso al corregir color.
— Usar los rótulos luminosos del local como fondo. El de Que Me Das es parte de su identidad: expongo para el rótulo y levanto el plato con luz.
Planos que funcionan en vertical
— Planos cortos de gesto: verter, cortar, aplastar, espolvorear. Son los que paran el scroll.
— Un plano general del local para situar dónde estás, y alguno de clientes disfrutando del plato, siempre con su permiso.
— Los gestos, a más fotogramas por segundo, para poder ralentizarlos en el montaje.
— Encuadrar en 9:16 desde el principio, con el plato en el centro y aire arriba y abajo. La aplicación tapa los bordes con el texto, los botones y el nombre de la cuenta, y lo importante no puede quedar debajo.
Equipo y color
Te lo digo claro: el modelo de cámara importa menos de lo que parece. Lo que hace que un vídeo funcione es contar una historia y conseguir que quien lo ve aprecie la comida y le entren ganas de pedirla. Lo que sí necesito es una cámara que grabe bien en 4K y que me deje trabajar el color: grabo en logarítmico y luego etalono, para que cada plato tenga su color real y todas las piezas se vean coherentes cuando aparecen seguidas en el perfil.
Mi equipo principal es una Canon R7 con un 18-35 mm f/1.8, un gimbal DJI RS 2 para los movimientos suaves e iluminación profesional para sacar los mejores colores de la comida. He grabado en log con iPhone, Canon y Sony, y también he usado la DJI Pocket y la Insta360 GO 3S cuando el espacio o el plano lo pedían. Al final, la cámara es una herramienta: lo que se nota en pantalla es la luz y la idea.
Montaje
Entregué las ocho piezas en vertical, a 1080 × 1920 píxeles. El montaje va al ritmo del gesto: cortes cortos, el plato en los primeros segundos y sin rellenos. Muchos vídeos se ven sin sonido, así que cada pieza tiene que entenderse también en silencio.
Foto y vídeo el mismo día
En Que Me Das hice foto y vídeo en el mismo proyecto. Si se planifica bien, una sesión da para las fotos de la carta y la web y para los vídeos de redes, sin que una cosa le quite tiempo a la otra. Lo explico en el pack de foto y vídeo. En Mr Kong también combiné fotografía gastronómica y vídeo: platos, preparación y escenas de cocina.
Preguntas frecuentes
¿Qué formato tiene un vídeo vertical para Reels o TikTok? Vertical 9:16. Las piezas de Que Me Das las entregué a 1080 × 1920 píxeles.
¿Cuánto tiene que durar un vídeo de comida para redes? Lo que pida la idea. En Que Me Das hay piezas de unos pocos segundos y otras cercanas al minuto. Mejor corto y con una sola idea que largo y con tres.
¿Se puede grabar con el restaurante abierto? Sí. Acordamos antes un plan de imágenes y unos horarios para organizar la grabación alrededor de tu actividad.
¿Trabajas fuera de Madrid? Sí. Trabajo desde Madrid y me desplazo; Que Me Das, por ejemplo, está en Asturias.
¿Quieres vídeos así para tu local?
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